Granola Casera en Desayuno Saludable - Sin Gluten

Haz tu propia granola en casa y sustituye los cereales envasados, generalmente cargados de azúcares, por este desayuno más saludable.

La granola es muy energética, por lo que serán suficientes 2 cucharadas soperas por toma. Es saciante, aporta fibra, regula el colesterol...En este enlace encontrarás más información sobre sus múltiples beneficios.

Ingredientes

- 1 taza de cereal en copos, en este caso hemos mezclado media de avena integral sin gluten y media de mijo

- 1/2 taza de semillas de sésamo crudo, girasol y calabaza

- 1/2 taza de ingredientes de nuestra elección: coco rallado, frutos secos, canela, ralladura de limón, bayas de goji, otros frutos deshidratados (ojo con las pasas si estás intentando bajar de peso)

- 1 pizca de sal marina

1/4 de taza de aceite de sésamo

1/4 de taza de sirope de arroz

Todos los ingredientes los encontrarás con facilidad en tiendas ecológicas.

Modo de preparación

Tan sólo tienes que mezclar bien por un lado los ingredientes en seco y por otro los ingredientes líquidos. Juntamos y mezclamos bien, dejando reposar mientras se calienta el horno a 120º. 

Colocamos papel para horno en la bandeja del horno, y distribuimos la mezcla de forma uniforme por toda la placa, ayudándonos de una cuchara de madera. Se hornea entre 30 y 40 minutos, y es recomendable redistribuirla con la cuchara de madera a los 20 minutos para que no se queme. 

Cuando la saquemos del horno aún estará blanda, tan solo hay que dejarla enfriar en la misma placa y se tornará deliciosamente crujiente. Guárdala ya fría en tarros de cristal que puedas cerrar de forma hermética. Si quieres tener un desayuno completo, añádela al yogur con un poco de fruta y listo, ¡a disfrutar!

Bizcocho de Zanahoria y Nueces Sin Gluten - Desayuno Saludable

Con este bizcocho calmarás ese antojo de dulce de una forma algo más sana, claro que también lo puedes usar de base para una receta de Carrot Cake con su cobertura de crema de queso...Yo es que estoy un poco comedida esta semana ;-)

La primera vez que lo hicimos en casa mis hijos me decían que ellos me ayudarían, pero que no lo probarían. Lo cierto es que casi no lo dejaron enfriar para hacerlo, y se ha convertido en una alternativa saludable a las galletas y bizcochos industriales que suelen pedir para merendar, aunque este no traiga sorpresa...

Volvemos a usar harinas sin gluten, por eso de las intolerancias. Queda esponjoso y nada reseco, por lo que no se desmigaja como a veces sucede con los productos sin gluten. Además ajustamos la medida de azúcar, obteniendo un resultado nada empalagoso. 

Lo preparamos con thermomix, pero si no la tienes, no hay más que ir triturando y mezclando los ingredientes en el mismo orden que exponemos.

Ingredientes

-300gr de zanahoria

-2 huevos

-80gr de harina de arroz

-40gr de maicena

-1 sobre de levadura sin gluten

-80gr de azúcar moreno

-50gr de mantequilla con sal

-50gr de nueces

-1 cucharadita de canela

Modo de preparación

Pelar las zanahorias, trocearlas y rallarlas (unos 10-15 segundos a velocidad 10, quizás es necesario remover con espátula para que no queden algún trozo más grande). Reservar.

Trocear las nueces de la misma forma al tamaño deseado (esto dependerá de si te gusta más o menos encontrarte tropezones en el bizcocho). Reservar.

Poner los huevos junto con el azúcar a 37º y velocidad 4 durante 1 minuto. Añadir la mantequilla y volver a batir otro minuto a la misma velocidad. Añadir entonces las harinas, la levadura tamizada, y la canela. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Añadir entonces la zanahoria y las nueces, removiendo con una espátula. Dejar reposar unos 5 minutos y volver a mezclar con movimientos suaves y envolventes. Esto hace que la levadura genere pequeñas burbujas de aire en la masa que ayudarán a que quede más esponjoso, si bien debes tener en cuenta que nos es un bizcocho que suba mucho por el propio peso que aporta a la masa la zanahoria.

Verter la masa en un molde de bizcocho untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina, y meter al horno previamente calentado a unos 180º durante unos 30-35 minutos (o hasta que al pinchar con un cuchillo, la hoja salga sin masa). Dejar enfriar y desmoldar.

Este bizcocho lo puedes comer con tu café con leche, o lo puedes usar para una Carrot Cake como ya comentamos, o hacer como yo, añadir unos trozos a un desayuno saludable y completo, que no es otra cosa que mezclar en un bol:

-1 yogur de cabra

-1 plátano pequeño

-4 ó 5 fresas

-2 cucharadas de quinoa cocida

-1 cucharadita de cacao puro

-unos trozos de bizcocho de zanahoria

Espaguetis sin gluten con Atún y Cúrcuma

Os aseguro que esta receta os va a ayudar a recuperaros después de una sesión de fitness o running de esas en las que acabas sin aliento, sin remordimiento alguno por tremendo plato de pasta.

Sí, muchos hidratos de carbono, que nos harán recuperar la energía, pero también proteínas del atún, y minerales y vitaminas de la verdura, a lo que se añaden los múltiples beneficios de la cúrcuma. Un plato completito y muy fácil de preparar.

En cuanto a los espaguetis sin gluten, os recomiendo los de pastas Gallo, con una consistencia y sabor prácticamente igual a los que sí contienen gluten, y disponibles en casi cualquier supermercado a un precio razonable.

Ingredientes

- Espaguetis para 2 personas

- 1 zucchini

- 1 puerro

- 8 champiñones

- 3 latas pequeñas de atún

- 2 cucharadas de cúrcuma

- 3 dientes de ajo negro

- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva los dientes de ajo en rodajas. Ir incorporando el resto de la verdura a medida que vamos cortando, primero el puerro, también en rodajas, después el zucchini, en rodajas bien finas, y los champiñones en láminas. Dejar a fuego medio hasta que la verdura cambie de color, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

En lo que se pochan los ingredientes de la sarten, poner a cocer los espaguetis en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Ya, ya sé que hay mil posts que dicen que no se le echa aceite al agua de la pasta, pero...a mí me va bien así, así que también le echo un chorrito de aceite al agua de cocción. Hervir los minutos indicados en el envase de la pasta.

En lo que se hierve la pasta, la verdura se habrá pochado, será el momento de incorporar la cúrcuma, espolvoreando y removiendo otra vez. Dejar un par de minutos más al fuego y listo.

Podemos calentar el atún en esta misma sartén, desmenuzándolo un poco y pasándolo por el fuego otro par de minutos.

Ya sólo quedará emplatar en un plato hondo, ponemos una base de espaguetis, la verdura encima en el centro, y por último, el atún.

¡A disfrutar del almuerzo!

Bizcocho esponjoso sin gluten con limón y fresas

Coincide que hoy es San Valentín, y coincide que este bizcocho lo hemos hecho en forma de corazón, pero sin duda esta receta es un must de los bizcochos sin gluten, y merece un hueco en nuestro blog. Y esto es así porque el resultado es un bizcocho realmente esponjoso, y esta cualidad es oro en la repostería sin gluten. Así que toma nota y cambia la forma del molde según la ocasión, porque tiene todos los puntos para convertirse en tu receta base. Tan sólo tendrás que cambiar las fresas y el zumo de medio limón por el zumo del limón entero y tendrás un bizcocho que puedes usar como base para tartas u otros postres.

Ingredientes

- 200gr. de harina Schär Mix Dolci/C

- 200gr. de azúcar moreno

- 8gr. de levadura sin gluten

- 4 huevos

- 30ml. de leche

- 30ml. de aceite de oliva suave

- 1 pizca de sal

- Ralladura de 1 limón

- Zumo de medio limón

- 6 fresones

- 1 poco de mantequilla

- Otro poco de harina

- 1 poco de azúcar glas

- 2 fresas más

Modo de preparación

Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas. Echamos a las claras una pizca de sal y batimos con las varillas hasta que blanqueen. Incorporamos la mitad del azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta conseguir el punto de nieve (al hacerlo con azúcar moreno será más bien una nieve terrosa, pero igual de rica). Reservamos.

En otro bol, incorporamos a las yemas, la leche, el aceite, y la ralladura del limón. Pasamos por la minipimer las fresas y el zumo de una mitad del limón. Puedes dejarla más o menos molida en función de si quieres encontrar algún tropezón o no en tu bizcocho. Añadimos también esta mezcla al bol de las yemas, echamos el resto del azúcar y volvemos a batir.

Sobre la mezcla anterior, tamizamos la harina y la levadura, y hacemos uso nuevamente de las varillas hasta tener una mezcla homogénea (habrá que parar un par de veces a rescatar los restos de los bordes del bol).

Ya sólo queda incorporar poco a poco las claras, que iremos mezclando con una lengua y con movimientos envolventes.

Untamos nuestro molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con algo de harina de manera uniforme. Vertemos la mezcla preparada y metemos al horno precalentado a unos 180º durante unos 45 minutos. Como siempre, comprobar el punto antes de sacarlo: el cuchillo o pincho que introduzcas debe salir sin masa. En caso de que sea así, ya puedes retirarlo del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldarlo. Ya frío, puedes decorarlo espolvoreando azúcar glas sobre un colador y colocando algunas fresas que puedes fijar con unos palillos.

Lasaña de Carne con Boletus

Recuerdo a mi madre en la cocina de la añorada casa de mi infancia preparando una riquísima lasaña. Recuerdo cómo se enfadaba si se le partían las placas de lasaña al sacarlas del agua hirviendo.

Es un trabajo, pero el resultado final merece la pena...

En mi caso, me gusta notar lo que como, encontrarme cada ingrediente, pero con niños pequeños esto es algo complicado, así que termino triturando la boloñesa para que no tenga tropezones y se lo coman todo. Si tienes la suerte de cocinar sólo para adultos, no será necesario que piques tanto la verdura, y podrás disfrutar al 100% de unos bocados de boletus que se deshacen en tu boca...Un toque distinto para una tradicional receta de lasaña.

En cualquier caso, un plato para disfrutar de una comida en familia sin el típico '-No me gusta. -Me da igual, te lo comes todo.'

Ingredientes

1 paquete de placas precocidas (en este caso hemos usado las #singluten de #Schär, pero te servirán las que quieras)

50gr. de aceite de oliva suave

1 bote de tomate frito (entre 300 y 400gr.)

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 puñados de boletus frescos

1/2 cucharada de sal

500gr. de carne de ternera picada

Y para la bechamel,

500ml. de leche entera

50gr. de maicena

20gr. de mantequilla

Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

100 gr. de queso para gratinar

Modo de preparación

Picar la verdura según el tamaño deseado y sofreír en aceite. Cuando estén pochadas, añadir el tomate frito y mantener al fuego unos 10 minutos. Añadir entonces la carne y cocinar hasta que esté hecha otros 10/15 minutos más. Es ahora cuando puedes triturar algo más si lo estimas conveniente.

Reservamos mientras cocinamos las placas de lasaña según las indicaciones de la caja (generalmente se introducen en agua hirviendo un tiempo hasta que se ablanden). Para saber cuántas placas necesitamos, las colocamos sin cocinar cubriendo la base de la fuente rectangular para horno. Usaremos el doble (dos capas de pasta).

Una vez cocinadas, colocar las placas en la base de la bandeja para horno. Puede que con el tiempo que indica la pasta, aún te parezcan algo duras. Respeta este tiempo pues serán más fáciles de manejar. Tan sólo tendrás que cubrirlas con una fina capa de bechamel. Esto hará que se terminen de cocinar. Sobre ellas, pondremos la boloñesa, y otra capa de placas, para finalmente acabar con la bechamel. Sobre esta, espolvoreamos el queso para gratinar.

La bechamel la preparamos en un periquete en la thermomix, poniendo todos los ingredientes y programando 7 minutos a 100º y velocidad 4. Antes de tener la thermomix, yo acababa rápido abriendo el tetrabrik de la lista para usar de Hacendado...

Ya sólo queda introducir en el horno a 180º unos 20 minutos, controlando que se gratine sin quemarse en exceso la superficie (baja la temperatura si fuera necesario).

Buon appetito!

Nota: Aún con lo triturada que ven la boloñesa, conversación con el más pequeño: '¿Y qué es esto rojo? -Ketchup (por pimiento rojo)'

Música en la Cocina - Torrijas ligeras, sin Gluten y sin Lactosa

Algunos cocinan sumidos en el más absoluto silencio, concentrados en los sonidos de la propia cocina, la batidora, la cuchara de madera contra el cazo, el chup chup de la salsa hirviendo...

Otros se acompañan de la tele o de la radio, algún programa con el que sentirse en compañía, porque esto de cocinar, salvo cuando la receta es apta para que ayuden los peques y coincida que ellos tengan ganas, es algo de hacer en soledad (y yo lo prefiero: nadie que opinar sobre cómo ni cuánto). Ahí quedan las voces en segundo plano. Sólo acompañan, porque ni siquiera escuchas qué dicen.

Aunque mi forma favorita es con música. Y aquí os dejo una lista que no tiene espíritu de convertirse en la vuestra, ni siquiera se puede decir que esté 'ligada' o que sea lo que escucho últimamente, pero contiene canciones que me han acompañado desde siempre entre calderos. Tienen en común que me ponen de buen humor.

Música para Cocinar

Pues con esta lista hemos probado esta mañana de domingo de ramos unas torrijas inspiradas en una receta de Velocidad Cuchara de torrijas en Thermomix, versionándolas para intolerantes al gluten y la lactosa. La receta original la tenéis aquí. Nosotros tan solo hemos cambiado el pan por barras de pan sin gluten de Schär, la leche por leche de almendras, y la mantequilla por aceite de oliva. 

Ingredientes para 4 personas:
1 barra de pan Schär horneada el día anterior
1 litro de leche de almendras
150gr de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
Film transparente para envolver las torrijas
Aceite de oliva suave para engrasar el film
750 gr de agua para el vaso
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
2 cucharadas soperas colmadas de canela

Preparación:
1.- Haz rebanadas gruesas de unos 2 cm con el pan y reserva.
2.- Pon en el vaso la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la leche en un recipiente y déjalo enfriar un poco.
3.- Baña las rebanadas de pan en la leche, que se empapen bien y reserva.
4.- Pon los huevos en el vaso y bátelos durante 10 segundos en velocidad 5, y sácalos a un bol y reserva.
5.- Haz cuadrados con el film transparente grandes para envolver las torrijas. Engrasa el film con el aceite, usa un pincel, será más fácil.
6.- Pasa ahora las torrijas por el huevo y envuélvelas una por una en el film. Colócalas en el recipiente Varoma. Reserva.
7.- Pon el agua en el vaso y programa 25 minutos Varoma, velocidad 1 ½.Pasados los 5 primeros minutos, retira el cubilete y coloca sobre la tapadera el Varoma.
8.- Precalienta el grill mientras tanto a temperatura máxima.
9.- Mezcla en azúcar con la canela en un plato y reserva.
10.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelve las torrijas con cuidado y rebózalas en el azúcar con canela. Colócalas en la fuente del horno forrada con papel vegetal
11.- Gratina las torrijas durante 3 minutos. Sácalas, colócalas en una fuente y espera a que templen.

El resultado es más que aceptable, aunque ya sabemos que por norma general, lo más sabroso es lo que más engorda...Eso sí, el tiempo de preparación, el mismo que con la receta tradicional.

Bienvenida Primavera: Fideos de Arroz Marinera

Hoy les presento un plato muy rápido de cocinar, muy completo nutricionalmente, bajo en grasas, y además vistoso y sabroso. ¿Qué más se puede pedir? ¿Que sea #singluten? Pues también lo es.

Se tardará como mucho media hora en su elaboración, y tanto, porque tendrás que cortar en juliana la verdura (sólo 1 zanahoria y 1 puerro), aunque si tienes maña con el cuchillo será algo menos ¿no? De resto, los fideos se hacen en 2 minutos, y la proteína la aportan 2 latas de conserva que se abren en...¿30 segundos? y unos bichos que sacas de una bolsa.

Un almuerzo sano que podrás preparar y comer en el ratito que tienes entre que sales del trabajo y vas a por los niños al cole. La primera vez que lo hice en casa entre semana me preguntaron: ¿qué se celebra hoy?

Ingredientes para 2 personas

2 porciones de Fideos de arroz (Los encontrarás con la comida oriental. Suelen venir envasados de tal manera que sacas en seco del paquete las porciones según el número de personas.)

1 zanahoria

1 puerro

1 diente de ajo

Especias #Toque Thai (o por separado, sal, pimienta, jengibre, guindilla, lima...)

200gr. de gambas peladas congeladas

1 lata de sardinas o sardinillas en aceite

1 lata de berberechos

1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

Mientras hervimos agua según las indicaciones del envase de los fideos de arroz, vamos cortando en juliana el puerro y la zanahoria. La ponemos con un poco de aceite en un wok (o sartén si no tienes semejante roba-espacio) con tapa, y añadimos un diente de ajo en láminas. Fuego medio.

Ahora viene la primera gran elaboración: Abrir una bolsa de gambas peladas congeladas y añadirlas al wok. Remover con una cuchara de madera de vez en cuando.

En este rato ya habrá hervido el agua, echar los fideos y escurrir a los 2 minutos (o el tiempo que ponga tu envase). Refrescar con agua fría, lo que evitará que se queden como una piedra.

Para emplatar, poner una base de fideos. Encima la verdura con las gambas (que habremos retirado del fuego cuando las gambas hayan cogido color).

Y para terminar el plato tendremos que hacer uso de toda nuestra maña en la cocina para abrir una lata de sardinas y otra de berberechos. Coronamos con unas sardinas y dejamos caer una lluvia de berberechos. Bueno, unas gotas, un sereno...

Y para celebrar la nueva estación, aquí les dejo las flores que decoraron estas fotos, y que llevaron a casa la primavera. Lo siento, gremio de floristas, pero a estas alturas de mi vida he venido a darme cuenta de la suerte que tengo de vivir casi en el campo. Para preparar esta composición, me puse un chándal, cogí una bolsa de tela y salí a deambular por las cunetas cual guiri con sandalias y calcetines (en realidad llevaba unos reebok maravillosos, pero me sentía como esos excursionistas alemanes que encuentras en el sitio menos esperado con unas ramitas en la mano...). Al fin y al cabo, de casta le viene al galgo.

Tarta Cumpleañera de Chocolate, Fresas y Nata ¡Sin Gluten!

Esta tarta #singluten es nuestra aportación al Reto Facilísimo de este mes de marzo, en el que participamos algunos blogs pertenecientes a la Red Facilísmo, en este caso, aportando ideas de todo tipo para que organices unas fiestas que no dejen indiferente a nadie. Puedes ver las propuestas del resto de participantes en #RetoFacilisimo.

Para esta tarta prepararemos un bizcocho sin gluten que queda realmente esponjoso, y para el relleno y decoración, una crema pastelera y nata montada (hemos elegido nata Ello Ermol, de origen vegetal que no se baja y queda consistente). Asimismo necesitaremos almíbar y fruta, en este caso la hemos rellenado de fresas.

La receta la pongo con la harina de Schär, pero la tarta la podéis hacer igualmente con un bizcocho de harina de trigo si os llama la atención y no sois intolerantes al gluten ni celíacos.

Bizcocho para un molde de unos 20 cm. de diámetro

230 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

440 g de azúcar blanco.

6 huevos M.

400 g de harina Mix C (dolci) de Schär.

3 cucharaditas de levadura de repostería.

300 ml. de leche.

5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor.

Más mantequilla y un poco de harina para el molde.

Tamizamos los ingredientes secos y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien, y vamos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos bien. A continuación agregamos la leche, removemos, e incorporamos el resto de la harina.

Tapamos el bol y lo ponemos en la nevera mientras se prepara el molde y el horno.

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos el molde con mantequilla, ponemos papel de horno en la base a efectos de evitar que se desparrame. Untamos también con mantequilla y espolvoreamos todo con harina, retirando el exceso.

Echamos la masa en el molde y ponemos en la rejilla del horno a media altura.

Horneamos alrededor de 1 hora, comprobando a partir de entonces si el bizcocho está hecho pinchando en el centro con un palillo (estará cuando salga seco). Una vez listo, apagar el horno y dejar el bizcocho dentro unos 10 minutos con la puerta abierta.

Sacar del horno, desmoldar tras otros 10 minutos, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, envolver en film transparente y guardar en la nevera boca abajo para aplanar el copete (si tuviera mucho, lo cortaremos para finalmente dejar 3 planchas planas). Podemos preparar el bizcocho un día antes y reservarlo en la nevera para proseguir con el montaje al día siguiente.

Crema Pastelera

200gr. de leche

2 yemas de huevo

20gr. de azúcar

10gr. de maizena

Cáscara de limón

1 rama de Canela

1 vaina de Vainilla

Preparamos una crema pastelera mezclando la yema con el azúcar. En un cazo, llevamos a ebullición la leche con la cáscara de limón, la canela y la vainilla. Vertemos sobre las yemas y volvemos a poner al fuego sin dejar de batir con varilla. Añadimos la maizena diluida en un poco de leche poco a poco, a fuego lento, y dejamos hervir hasta que espese. Retirar del fuego y volcar sobre una bandeja para que se enfríe con rapidez.

Almíbar

Por otro lado, preparamos un almíbar diluyendo 50gr. de azúcar en 100gr de agua, y llevándolo a ebullición con una piel de naranja, otra de limón y un palo de canela. Dejar reposar.

Nata montada

Si elegimos hacerlo con nata Ello Ermol, será suficiente con 2 botes. Montar con azúcar al gusto.

Montaje de la tarta

Para el montaje de la tarta, además de las elaboraciones anteriores, necesitaremos cobertura y fideos de chocolate para la decoración, así como la fruta elegida cortada en rodajas, y papel de horno.

Nivelar el bizcocho recién sacado de la nevera hasta que nos quede un cilindro perfecto y cortar en tres capas. Al estar frío será más fácil cortarlo.

Mojar el primer bizcocho con almíbar, ayudándonos de una brocha de cocina, y cubrir con una capa de crema pastelera, que a su vez cubriremos de fresas.

Poner la segunda capa de bizcocho, mojarla con el almíbar y cubrir con una capa de nata y otra de fresas.

Poner la última capa de bizcocho, mojarla, y cubrir toda la tarta con nata con ayuda de una espátula. No hace falta que el acabado sea perfectamente liso, pero si nos gusta así también se puede hacer.

Guardar en la nevera mientras se prepara la decoración.

Lo más sencillo es elegir cobertura de chocolate en sobre. Tan sólo habrá que derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, y haremos un pequeño corte en una esquina del sobre que hará de boquilla.

Tenemos que cortar papel de horno tal que cubra todo el perímetro de la tarta (yo he necesitado 2 hojas). Sobre el papel, dibujamos con el chocolate derretido, tal que la altura del dibujo sea mayor que la de la propia tarta para que el chocolate sobresalga. Dejamos enfriar 1 minuto para que endurezca un poco y colocamos con cuidado por la parte del chocolate alrededor de la tarta. Dejamos enfriar en la nevera hasta que se enfríe el chocolate por completo y retiramos el papel con cuidado de no partirlo.

Tan sólo queda espolvorear con fideos de chocolate y...a la fiesta!

Cupcakes de Fresas Sin Gluten

Sí, ya sé que tienen corazones y que ya pasó San Valentín, pero como les dije, hay que regalar amor todo el año. Y siempre podéis escoger otra decoración, cuestión de imaginación.

En esta ocasión, les traigo unos cupcakes aptos para dietas #singluten, con el toque especial que les da la fruta. Sí, ya sé que tienen fresas, las mismas que el Bizcocho de Fresas que publicamos en el #RetoFacilísimo de San Valentín, pero es que ¡en esta casa intentamos tirar lo menos posible! Y esperen que todavía sobraron algunas fresas más...

Ingredientes para unos 12 cupcakes (dependerá del tamaño de vuestros moldes)

200gr. de harina Mix Dolci (Mix C) de Schär

100gr. de azúcar moreno

190ml. de yogur

38gr. de aceite

2 huevos

10gr. de levadura

Unas 10 fresas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos en un bol los ingredientes secos. Por otro lado, batimos los huevos e incorporamos el yogur y el aceite. Añadir la mezcla de harina y remover. Por último, la fruta picada en dados del tamaño de un arándano para evitar que bajen, con movimientos envolventes. No hay que batir la masa en exceso.

Llenar los moldes a unos 3/4 de su capacidad. Yo pongo los moldes de papel dentro de los moldes de silicona, y al horno unos 15-20 mins. a 180º hasta que estén dorados. Comprobar pinchando con un palillo que estén hechos (si sale seco). Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

En esta ocasión nos decantamos por una cobertura de chocolates negro y blanco, y coronamos con unos corazones de fondant que mis peques estuvieron encantados de hacer con su rodillo y su molde.

Puedes conservar la receta de los cupcakes sin gluten como receta base y jugar con la fruta y la decoración para adaptarlas a la ocasión.

Muffins de Manzana y Canela

Esta receta es muy apropiada para estas fechas. La cálida combinación manzana-canela y el aroma en casa cuando cocinas estos muffins, hace que te sientas abrazado por la Navidad.

Por otra parte es muy versátil. Lo mismo puedes cambiar por la misma cantidad el azúcar por azúcar moreno, o la leche entera por desnatada, o la harina de trigo por harina sin gluten, que saldrán igualmente unas magdalenas deliciosas. 

Ingredientes

3 huevos
250gr. de azúcar
250ml. de aceite de oliva suave

250ml. de leche entera

350gr. de harina de trigo

Ralladura de 1 limón

1 sobre de levadura (16gr.)

Canela molida al gusto

2 manzanas

Modo de hacerse

Precalentar el horno a 200º.

Mientras, en un bol batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño. Añadimos el aceite y batimos un poco más, seguidamente la leche, y la ralladura de limón. Batimos cada vez que añadimos un nuevo ingrediente. Incorporamos la harina, la levadura y la canela (1 cucharadita puede ser suficiente). 

Rallamos las manzanas peladas y las añadimos a la masa anterior, removiendo con una lengua de silicona.

Ya sólo queda llenar los moldes de masa hasta el borde del papel, espolvorear con un poco de azúcar y meter al horno. Para que suban bien, se recomienda dejar reposar la masa en nevera un par de horas, y también es buen truco colocar los moldes de papel dentro de los moldes de silicona o metal (que es lo que hago yo).

En 20/25 minutos, comprobar con un palillo o un cuchillo que al pincharlas sale seco y ya tendremos listas estas sabrosas y esponjosas magdalenas...

¿Eres de mojar en chocolate o en café con leche?