Galletas de Mantequilla con un toque Navideño

Probablemente la Navidad sea la época del año en que más tiempo paso en la cocina. Y lo hago con gusto. Es muy gratificante cocinar en estas fechas. Me recreo en las masas, los aromas, los pequeños detalles. Elaboras recetas con paciencia y amor, platos o postres que de no ser en estas fechas, no harías. Elaboraciones especiales para la gente más especial: Tu familia.

Si además tienes la suerte de que te ayuden, es un tiempo compartido en familia inolvidable. Como ya he dicho otras veces, en función de los ayudantes y la dificultad, puede que el resultado no sea el más perfecto, pero para esas pequeñas personitas no podría haber salido mejor.

Esta es la receta básica de galletas de mantequilla, sólo que usaremos cortapastas con motivos navideños y algunas especias que las harán especiales para estas fechas.

Con estos ingredientes da para unas 60-80 galletas en función del tamaño de los cortapastas usados. Para su conservación, busca una bonita lata y mantenla cerrada...Bueno, eso si necesitas conservarlas...

Ingredientes para la masa

250gr. de harina

125gr. de azúcar glas

Cáscara rallada de medio limón

1 huevo

150gr. de mantequilla fría de la nevera

Especias para ese toque navideño:

1 pizca de clavo

1 pizca de cardamomo

1 pizca de jengibre

1 cucharadita de canela

Ingredientes para decorar

1 sobre de cobertura de vainilla

1 lápiz de azúcar para decorar

Perlas de azúcar

Colorantes alimentarios (opcional)

Modo de preparación

Mezclar la harina, el azúcar, la cáscara de limón y las especias en un bol grande. Hacer un hueco en medio a modo de cráter, poner el huevo ahí. Repartir la mantequilla cortada en pequeños trozos alrededor del huevo (sobre la harina). Cortar con un cuchillo de hoja grande (se romperá el huevo, se cortará la mantequilla en trozos más pequeños, se irá mezclando algo). Pasar a amasar con las manos hasta obtener una masa que podamos modelar. Hacer una bola, envolver en papel film y enfriar en la nevera al menos 1 hora.

Precalentar el horno a 180º. Preparar la bandeja de horno con papel de hornear. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con rodillo hasta que tenga unos 3-4mm. Usar los cortapastas para formar las galletas y ponerlas sobre la bandeja de horno. Trabaja con la masa lo más fría posible para que no se deformen al pasarlas a la bandeja. Ten en cuenta que la mantequilla se calienta a mayor contacto con el calor de las manos. Para evitarlo, puedes ayudarte de una paleta para pasarlas de la superficie de trabajo a la bandeja. 

Es probable que necesites hacerlas de varias tandas, mantén tanto la masa que no uses como los recortes de la que vas usando envuelta en film en la nevera, y la vas sacando a medida que la vayas a extender.

Colocarla a altura media y hornear por unos 10 minutos hasta que empiecen a amarillear. Dejar enfriar en una rejilla.

Estas están decoradas de forma sencilla: Necesitarás un sobre o bote de cobertura de vainilla, un lápiz de azúcar para decorar, y decoraciones varias de azúcar. Se encuentran ya prácticamente en cualquier supermercado. Yo lo suelo comprar en establecimientos con productos alemanes. La cobertura de vainilla sólo hay que derretirla en el microondas (siempre a temperatura baja y en tiempos cortos pues no debe llegar a hervir) o también al baño maría. (Si te quedan ganas, puedes repartirla en varios cuencos y echar unas gotas de colorante alimentario para decorar los árboles de verde, santa claus de rojo, etc.). Después sólo tienes que extenderla por las galletas con un cuchillo. Puedes hacer los bordes con lápiz de azúcar, y añadir virutas, perlas, etc. antes de que se seque la cobertura. Dejar al aire hasta que sequen, ¡y a la lata!

Arbol de Navidad con Hojaldre, Nutella y Nueces

Ya, ya sé que este es el árbol más famoso de la Navidad, que la receta está en miles de blogs...Eso es porque es muuuuy fácil de hacer y muuuuy rico de comer. Con esta receta participo en el #RetoFacilísimo de este mes, que gira entorno a la Blanca Navidad. Y esa es la razón por la que probablemente ya llegue algo tarde. Pero decidí esperar, y publicarla ahora, porque creo que no hay nada más representativo que el árbol de Navidad, y blanco, lo es un rato, tanto más cuanta más azúcar glas le pongas...Además mi receta tiene un extra saludable: las nueces.

Ingredientes

2 masas de hojaldre en lámina
Nutella (o Nocilla, o la que más te guste)
Nueces
1 huevo
Azúcar Glas

Modo de preparación

Extender una de las masas en la superficie de trabajo y untar con una capa de nutella. Machacar algunas nueces (al gusto) y repartir sobre el chocolate. Tapar con la otra lámina de hojaldre. 

Ahora viene lo más complicado de esta receta, que es la de dar la forma de árbol. Puedes seguir los pasos del resto de receta que encontrarás por la red. Triángulo para la copa del árbol, y rectángulo para la base, realizando cortes rectos para las ramas. A mí modo de ver, el resultado no es muy realista, ¿o has visto alguna vez un árbol con las ramas rectas? Es por eso que yo hago los cortes inclinados, y tampoco me preocupa si no quedan perfectos, ningún árbol es simétrico...

Te recomiendo que marques primero sólo un poco con un cuchillo, sin llegar a cortar, y cuando ya lo tengas claro, te lances al corte. 

Después sólo tendrás que girar cada rama sobre sí misma, todas en el mismo sentido.

En la masa sobrante, las esquinas, puedes cortar estrellas con cortapastas de distintos tamaños. Coloca la mayor en lo alto del árbol, y reparte el resto por el resto de la superficie. Pégalas cuando hayas untado todo el árbol con el huevo batido.

Precalienta el horno a 180º e introduce en una bandeja a media altura unos 15 mins. El tiempo va en función de la masa utilizada, guíate por las instrucciones del envase. En todo caso, una buena medida es sacarlo cuando el hojaldre está dorado.

Déjalo enfriar y colócalo sobre la bandeja en la que lo vayas a presentar. Coloca azúcar glas en un colador y espolvorea de modo uniforme.  Los copos de nieve se posarán sobre tu árbol y así empieza la magia de la Blanca Navidad...

Como cada mes, puedes ver el resto de propuestas que hacen mis compañer@s de #RetoFacilísimo. Seguro que está cargado de excelentes propuestas para una Blanca Navidad.

Pan Dulce de Navidad

Se puede decir que en casa ya es Navidad. Los últimos días de lluvia nos han invitado a empezar con las manualidades y algunas recetas dulces. Entre ellas, este pan que yo diría que se queda a medio camino entre un Panettone italiano y un Stollen alemán. ¡No dejes de hacerlo porque es el bocado perfecto para las visitas!

Ingredientes

500gr de harina

1 sobre de levadura

100gr de azúcar

125ml de leche

200gr de mantequilla 

6 yemas de huevo

Ralladura de 1 limón

1 pizca de sal, canela y clavo molidos

Fruta confitada

Azúcar Glas

Papel de aluminio

Modo de preparación

Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un hueco a modo de cráter en el centro. Añadimos ahí la levadura, así como la mitad del azúcar y la mitad de la leche a temperatura ambiente. Removemos un poco en el mismo hueco y dejamos tapado con un paño durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, echamos el resto de la leche y del azúcar, así como la mantequilla, también a temperatura ambiente (a punto pomada). Incorporar también la sal, la canela y el clavo, así como la ralladura de limón. Trabajar la masa con las varillas de amasar. Añadir las yemas de huevo y seguir amasando hasta que no se pegue a las paredes del cuenco.

Dejar reposar tapado con un paño, esta vez, durante una hora para que la masa aumente de tamaño. 

Si no tienes molde de panettone, en lo que reposa la masa, tienes que hacer manualidades: Coge un caldero alto de entre 15 y 20cms de diámetro, no más, y papel de aluminio. Forra con el papel de aluminio la base y las paredes (vale tanto que lo hagas por dentro del cazo como por fuera en función del diámetro del mismo) con las suficientes capas como para que coja algo de consistencia una vez retires el caldero. Ahí tienes tu nuevo molde de repostería. Puedes asegurarlo con un clip de escritorio. Ya sólo queda engrasarlo con mantequilla y espolvorearle harina.

Enharinar también la superficie de trabajo y extender un poco la masa. Añadir la fruta confitada (yo he puesto naranja, limón, y pasas) cortada en cuadraditos en la cantidad deseada. Amasar con las manos con movimientos envolventes con la idea de que la fruta quede bien repartida por toda la masa.

Colocar la masa en nuestro súpermolde y dejar reposar de nuevo 1 hora más. Precalentar el horno a 200º mientras, hacemos un corte en cruz con un cuchillo en la superficie de la masa y pintamos con huevo.  Finalmente, hornear por 45 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Ya puedes tener un desayuno o merienda espectacular acompañado de un buen café o chocolate caliente, o también puedes servirlo como postre en las innumerables comidas de estas fechas. Un dulce distinto con el que sorprender a tus invitados.

Stollen: Pan de Navidad alemán

El Stollen, o Christstollen es un pan tradicional de la cocina alemana, servido actualmente en el desayuno o como postre en la Navidad y en el adviento. Sus orígenes datan del S.XIV, cuando fue regalado a un obispo para los ayunos de adviento. Por aquel entonces se preparaba sin leche ni mantequilla, pues estos alimentos no estaban permitidos en los ayunos católicos. No fue hasta finales del S.XV, cuando el Papa Inocencio VIII permitió la inclusión de dichos ingredientes, a cambio de que por cada Stollen que se cocinara, se pagara una cantidad a la Iglesia, que iría destinada a la reconstrucción de la Catedral de Freiberg. Se dice que la forma del Stollen recuerda al niño Jesús envuelto en pañales...yo creo que hay que echarle bastante imaginación...

Hay muchos tipos de Stollen, quizás el más extendido es el que contiene pasas, pero se puede elaborar con frutas confitadas, con mazapán, con semillas de amapola, con almendras, etc. Esta es la receta que les traigo en esta ocasión, la de almendras. Quizás algo más austera que las demás...Una advertencia: la receta original recomienda guardar el Stollen una vez cocinado en papel film o en una bolsa para alimentos durante al menos 2 semanas antes de su consumo...Así que si queremos probarlo ya, nos saltaremos las reglas y en esta ocasión será un desayuno post-navideño con sus días de reposo reglamentario, o un desayuno navideño sin el reposo debido (que poderse comer, también se puede).

Ingredientes

500gr. de harina
1 sobre de levadura para pan
125ml. de leche tibia
125gr. de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón
1 pizca de clavo
1 pizca de nuez moscada
250gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
100gr. de almendras molidas
100gr. de almendras troceadas
1 cucharadita de aroma de almendra amarga

Unos 50gr. más de mantequilla y azúcar glas para decorar

Preparación

Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un agujero en medio a modo de cráter. Añadimos ahí una cucharada del azúcar, el sobre de levadura y la mitad de la leche. Removemos tomando un poco de la harina de alrededor, hasta que se deshaga la levadura y dejamos reposar tapado a temperatura ambiente una media hora. Pasado este tiempo, veremos como esta mezcla ha duplicado su volumen, y añadimos el resto de ingredientes, amasando hasta que no se pegue al cuenco. Dejamos reposar tapada una hora. Extendemos la masa con un rodillo intentando hacerlo de forma ovalada y doblamos por la mitad a lo largo, sin llegar a unir los dos extremos para darle la forma típica.

Un buen consejo para que quede con la forma original es fabricar un contenedor con papel de aluminio, así evitaremos que al meterlo en el horno pierda esa forma que le hemos dado, o también que tome la forma de otros recipientes (y me explico: a falta de papel de aluminio en mi cocina...después apareció...coloqué la masa en el interior de un molde para bizcochón, por lo que el resultado fue un Stollen con forma de bizcochón...). Si lo contenemos con el papel de aluminio, al ser "flexible" la masa se expande, pero sin perder la forma...puede que un molde para bizcochón de silicona también sea una buena opción...

Una vez se le ha dado la forma, lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 60-70mins. hasta que esté dorado por fuera. Desmoldamos y bañamos con mantequilla derretida. Una vez fría, espolvoreamos con abundante azúcar glas. Ya tenemos nuestro pan navideño listo para mojar en un buen tazón de leche!

Muffins de Manzana y Canela

Esta receta es muy apropiada para estas fechas. La cálida combinación manzana-canela y el aroma en casa cuando cocinas estos muffins, hace que te sientas abrazado por la Navidad.

Por otra parte es muy versátil. Lo mismo puedes cambiar por la misma cantidad el azúcar por azúcar moreno, o la leche entera por desnatada, o la harina de trigo por harina sin gluten, que saldrán igualmente unas magdalenas deliciosas. 

Ingredientes

3 huevos
250gr. de azúcar
250ml. de aceite de oliva suave

250ml. de leche entera

350gr. de harina de trigo

Ralladura de 1 limón

1 sobre de levadura (16gr.)

Canela molida al gusto

2 manzanas

Modo de hacerse

Precalentar el horno a 200º.

Mientras, en un bol batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño. Añadimos el aceite y batimos un poco más, seguidamente la leche, y la ralladura de limón. Batimos cada vez que añadimos un nuevo ingrediente. Incorporamos la harina, la levadura y la canela (1 cucharadita puede ser suficiente). 

Rallamos las manzanas peladas y las añadimos a la masa anterior, removiendo con una lengua de silicona.

Ya sólo queda llenar los moldes de masa hasta el borde del papel, espolvorear con un poco de azúcar y meter al horno. Para que suban bien, se recomienda dejar reposar la masa en nevera un par de horas, y también es buen truco colocar los moldes de papel dentro de los moldes de silicona o metal (que es lo que hago yo).

En 20/25 minutos, comprobar con un palillo o un cuchillo que al pincharlas sale seco y ya tendremos listas estas sabrosas y esponjosas magdalenas...

¿Eres de mojar en chocolate o en café con leche?

No hay Vida sin Pecado

Mis pensamientos te acarician, solo te toco mirándote, espiándote, imaginando, saciando mis deseos de acariciarte, solo mirándote, solo imaginando...

No te has equivocado, esto sigue siendo un blog de recetas, gastronomía, buen vivir...y no podían faltar los 7 Pecados.

Tanto si estás buscando un regalo exquisito y distinto para esta Navidad, como si lo que buscas es con qué brindar en las numerosas ocasiones que se nos presentan en estas fechas, esta es una de tus opciones. Sí, vinos. Perdón, VINOS -con mayúsculas-. Esas palabras son la carta de presentación de Lujuria.

La Bodega riojana No hay Vida sin Pecado, dedica su limitada producción a este proyecto bautizado como 7 Pecados. Producción limitada no sólo por la extensión de sus viñedos, sino por su elaboración, basada en métodos que desembocan en un producto natural, vinos sin alteraciones externas...

Siete pecados, siete vinos con personalidad propia. Cada pecado encuentra su reflejo en cada uno de estos vinos que no han sido elegidos al azar sino que se han desarrollado buscando al máximo la complicidad con cada uno de ellos.

Y un proyecto tan singular, tenía que venir acompañado de una presencia arrolladora. Creo que ya he comentado en alguna ocasión mi teoría sobre si comprar un vino cuando no lo conocemos: Si la bodega ha cuidado la presentación de su vino, buscando diferenciarse sobre el resto, también habrá cuidado su elaboración con el mismo mimo. No hay Vida sin Pecado pone ese mimo en sus vinos, en el nombre, y en la imagen. Un proyecto transgresor y abierto a las mejores dosis de placer...

 ¿Aún no sabes qué regalarme?

Solomillo de Cerdo con Pasas y Dátiles

Un año más estamos en fechas de 'discutir' en familia el menú de Navidad...Esta bien podría ser una de las opciones. El sabor dulce que le confieren los dátiles, las pasas, y el Pedro Ximénez, así como su textura melosa, lo convierten en un buen candidato. ¡Además es muy sencillo de hacer!

Ingredientes para 4 personas

2 solomillos de cerdo

2 cebollas medianas

Sal, pimienta y eneldo

1 puñado de dátiles y otro de pasas

2 papas medianas

1 bote de nata líquida para cocinar (o preparado vegetal, o de soja)

1/2 litro de caldo de pollo

1 vaso de Pedro Ximenez

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Modo de Preparación 

Lo primero que haremos será picar los dátiles a lo largo en cuatro, e incorporarlos junto a las pasas al vaso de vino blanco.

Picamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar (fuego bajo) en una cacerola donde después tendremos que incorporar el resto de ingredientes (yo uso una cacerola baja y bien ancha).

Mientras la cebolla se pocha, salpimentamos los solomillos una vez limpios de grasa, y los sellamos en una sartén. Para ello, calentamos un poco de aceite y a fuego vivo, doramos los solomillos por todos lados. Reservamos.

Añadimos a la sartén donde hemos dorado los solomillos el vaso de Pedro Ximénez y removemos para que se impregne bien de los restos del solomillo. 

A estas alturas la cebolla ya estará lista, por lo que podemos añadirle la cucharada de harina y remover para que se cueza y no se pegue al fondo. Una vez hecho esto, incorporamos el Pedro Ximénez. Removemos 1 minuto.

Añadimos los solomillos, el caldo de pollo y los dátiles y pasas escurridos.

Ya sólo queda cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos que es lo que tarda la salsa en espesar.

Mientras la salsa espesa y el solomillo se cocina, cortamos las papas en rodajas finas. En cazuelitas individuales que sirvan para el horno, ponemos una capa de nata, encima una de papas, salpimentamos y ponemos un poco de eneldo. Así, tantas capas como sea necesario hasta rellenar las cazuelitas, terminando con nata y eneldo.

Esto lo pondremos al horno a unos 140/150 grados unos 20/30mins y tendremos unas papas gratinadas muy sabrosas. Es importante que las rodajas sean finas para que ese tiempo sea suficiente.

Sólo queda emplatar y listo!

Navidades Fashion en Santa Cruz

Las Navidades este año en Santa Cruz se presentan de lo más fashion y yo esto sí que no me lo pierdo!!

El sábado 14 de diciembre desde las 11:00 hasta las 22:30 podremos disfrutar del Mencey Fashion Room, donde habrá un poco de todo: Moda y Belleza, Gastronomía, Música y Arte. Habrá que pasar por allí un par de horas, para curiosear y comprar algún regalo navideño, tomar un vino y deleitarnos con todas las actividades que por lo visto se van a suceder durante todo el día.

Y ya lo más, tanto si vas por la mañana como si vas por la tarde, es que después de disfrutar del Mencey Fashion Room y de gastarte el dinerito, te vayas a tapear a La Tasca de Enfrente. Sí, esa tasquita pequeñita que está en la acera de enfrente del Hotel Mencey, que lleva allí más de 40 años dando de comer a los santacruceros. No sé si a todos, aunque podría.

A a mí y a mis amigos, lleva dándonos de comer por lo menos 10 años...Tiene unas raciones que están muy bien, un buen jamoncito, unos churros de pescado que da gloria verlos, la tradicional ensalada de tomates, tortilla española y carne con papas fritas, una botella de vino y a un precio más que razonable.

¿No les parece un buen plan de sábado??

Nürnberger Lebkuchen o Galletas de Nuremberg tuneadas para peques

Todas las Navidades vuelvo a mis orígenes cocinando estas galletas con mis hijos (a mi infancia, y a mi segunda casa, Baviera). Las Nürnberger Lebkuchen son toda una tradición en Alemania, tanto, que tienen denominación de origen desde el año 1996, si bien se tiene conocimiento de su elaboración en la región bávara desde el s.XIV, y la receta de las galletas fue ya registrada por los panaderos de Nürnberg en 1927, estando desde entonces protegida por las leyes de alimentos alemanas. Leyes que, por otra parte, yo seguramente me salto, pues ningún año me quedan igual que otro...¡Eso sí, nunca sobran!

Ingredientes para unas 40 galletas:

150gr. de miel

50gr. de azúcar moreno

50gr. de mantequilla

1 yema de huevo

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharaditas de mezcla de especias para pan de jengibre, o lebkuchen (jengibre, canela, anís, nuez moscada, cardamomo, clavo, pimienta de jamaica)

250gr. de harina

3 cucharaditas de levadura

100gr. de avellana molida

75gr. de almendras en bastoncitos

50gr. de naranja confitada (yo la obvio para que los peques se las coman sin ponerle peros...)

Y para el glaseado,

200gr. de azúcar glas

1 clara de huevo

Gotas de limón

Tintes alimentarios (las originales sólo se cubren con una fina capa de glaseado blanco, pero recuerden que estas son la versión tuneada para peques...oh! sacrilegio...)

Pasos a seguir:

Sin dejar de remover, disolver en un cazo el azúcar moreno, la miel y la mantequilla. Pasar a un bol y dejar enfriar. Batir la yema con el cacao, la ralladura de limón y el resto de las especias. Incorporarle la miel cuando esté casi fría.

Tamizar la harina y mezclar con la levadura, la avellana, las almendras y la naranja confitada. Mezclarlo con la preparación de la miel y trabajar bien la masa. 

Extender la masa con un rodillo en una lámina de 1/2cm de grosor y recortar las galletas redondas de unos 8cm de diámetro (mi versión tuneada incorpora cortes naviedeños...). Colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel vegetal o silicona y cocerlas a media altura a 180º unos 12-15mins (en mi horno se hacen en menos tiempo...así que no les quites ojo). Dejarlas enfriar en rejilla para decorarlas con el glaseado.

Para ello, se mezcla el azúcar glas con la clara de huevo, la textura debe ser espesa. Puedes añadir un chorrito de zumo del limón de la ralladura. Pintar con el glaseado las galletas y dejar que se sequen.

¿Estás preparado para una galleta esponjosa con toda una explosión de sabores en tu boca?

Y como ya os dije una vez, no son las más bonitas entre tanta oferta perfecta...pero están hechas por sus manitas...

Advent, Advent,

ein Lichtlein brennt!

Erst eins, dann zwei, dann drei, dann vier,

dann steht das Christkind vor der Tür!

Bizcocho de Mango Confitado, Piña y Especias

En mi zona se suele decir 'De La Palma nunca viene nada bueno', en alusión a que los peores temporales de lluvia y viento de este norte, nos los envían desde allí con un lacito rojo. 

Lo cierto es que tengo un marido palmero que no está tan mal, y esto me ha llevado a comprobar sobre el terreno la veracidad o no de tal afirmación...He de decir que con los años, he descubierto que de allí también vienen cosas muy buenas... 

Prueba de ello son estás mangas (mango sin hebras) que me han traído directamente de la finca familiar. ¿Por qué las cosas saben más ricas cuando las sabes cogidas directamente de la tierra y no del supermercado?

Ingredientes para un bizcocho (bizcochón o keke que diríamos aquí) de manga confitada y piña con especias, que le dan un toque ideal para las meriendas de estas fechas navideñas.

300gr de manga madura (1 manga grande como la de la foto)

150gr de azúcar moreno + 2 cucharadas

3 huevos

60ml de zumo de piña

250gr de harina de repostería

10gr de levadura

100ml de aceite de oliva

Una pizca de canela, clavo, nuez moscada, jengibre (opcional)

Modo de hacerse

Picamos la manga y la ponemos a confitar a fuego medio con las 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua hasta que reduzca.

Mientras, se mezclan las yemas con el azúcar, el aceite y el zumo.
Se montan las claras a punto nieve con un pellizco de sal.
Se unen las claras con las yemas, con una lengua de silicona mezclamos de abajo hacia arriba para no perder la esponjosidad que dan las claras.

Poco a poco vamos incorporando la harina (en mi caso usé harina de repostería sin gluten) y la levadura tamizadas.
Seguimos mezclando con la lengua siempre de abajo a arriba hasta que esté todo bien mezclado.
Finalmente ponemos la mitad de la masa en molde rectangular untado con un poco de mantequilla, añadimos la manga confitada y cubrimos con el resto de la masa.

Lo metemos al horno a 180 grados durante 30/35 mins y listo.

¡Buen provecho!

300IIngredientes:

300 grs. de mango maduro
150 grs. + 2 cucharadas de azúcar
3 huevos grandes
60 ml de zumo de naranja natural (sin azúcar)
250 grs. harina de trigo
2 cucharadas de levadura
100 ml de aceite de oliva

Preparación:

Etapa 1: Empezaremos preparando el mango confitado: primero cortaremos el mango en pequeños cubos sin preocuparnos demasiado de que queden perfectos porque los vamos a confitar.

Ponemos el mango cortado en un cazo al fuego con las 2 cucharadas adicionales de azúcar y un chorrito de agua. Lo dejamos 10 minutos a fuego medio hasta que se haya evaporado el agua y se haya reblandecido.

Etapa 2: Untamos un molde con mantequilla y ponemos el mango en el fondo del molde

Etapa 3: Pasamos a preparar el bizcocho:
En un bol batimos las yemas de los 3 huevos con el azúcar, el zumo de naranja y el aceite.

En otro recipiente juntamos las claras de los huevos con un pellizco de sal y las batimos con las varillas hasta que queden casi a punto de nieve.

Esto le dará una esponjosidad adicional al bizcocho.

Etapa 4: Juntamos las claras con las yemas y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. Para mezclarlo todo lo mejor es que lo hagamos con una lengua de silicona y con un movimiento de abajo a arriba.

De esta manera no perderemos el aire que han cogido las claras al dejarlas casi montadas.
Lo ponemos en el molde y al horno a 180 grados durante 30-35 minutos.

Read more at http://www.petitchef.es/recetas/postre/bizcocho-con-naranja-y-mango-confitado-fid-1512812#BqdXwclHVPhAz6FV.99

Ingredientes:

300 grs. de mango maduro
150 grs. + 2 cucharadas de azúcar
3 huevos grandes
60 ml de zumo de naranja natural (sin azúcar)
250 grs. harina de trigo
2 cucharadas de levadura
100 ml de aceite de oliva

Preparación:

Etapa 1: Empezaremos preparando el mango confitado: primero cortaremos el mango en pequeños cubos sin preocuparnos demasiado de que queden perfectos porque los vamos a confitar.

Ponemos el mango cortado en un cazo al fuego con las 2 cucharadas adicionales de azúcar y un chorrito de agua. Lo dejamos 10 minutos a fuego medio hasta que se haya evaporado el agua y se haya reblandecido.

Etapa 2: Untamos un molde con mantequilla y ponemos el mango en el fondo del molde

Etapa 3: Pasamos a preparar el bizcocho:
En un bol batimos las yemas de los 3 huevos con el azúcar, el zumo de naranja y el aceite.

En otro recipiente juntamos las claras de los huevos con un pellizco de sal y las batimos con las varillas hasta que queden casi a punto de nieve.

Esto le dará una esponjosidad adicional al bizcocho.

Etapa 4: Juntamos las claras con las yemas y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. Para mezclarlo todo lo mejor es que lo hagamos con una lengua de silicona y con un movimiento de abajo a arriba.

De esta manera no perderemos el aire que han cogido las claras al dejarlas casi montadas.
Lo ponemos en el molde y al horno a 180 grados durante 30-35 minutos.

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Ingredientes:

300 grs. de mango maduro
150 grs. + 2 cucharadas de azúcar
3 huevos grandes
60 ml de zumo de naranja natural (sin azúcar)
250 grs. harina de trigo
2 cucharadas de levadura
100 ml de aceite de oliva

Preparación:

Etapa 1: Empezaremos preparando el mango confitado: primero cortaremos el mango en pequeños cubos sin preocuparnos demasiado de que queden perfectos porque los vamos a confitar.

Ponemos el mango cortado en un cazo al fuego con las 2 cucharadas adicionales de azúcar y un chorrito de agua. Lo dejamos 10 minutos a fuego medio hasta que se haya evaporado el agua y se haya reblandecido.

Etapa 2: Untamos un molde con mantequilla y ponemos el mango en el fondo del molde

Etapa 3: Pasamos a preparar el bizcocho:
En un bol batimos las yemas de los 3 huevos con el azúcar, el zumo de naranja y el aceite.

En otro recipiente juntamos las claras de los huevos con un pellizco de sal y las batimos con las varillas hasta que queden casi a punto de nieve.

Esto le dará una esponjosidad adicional al bizcocho.

Etapa 4: Juntamos las claras con las yemas y vamos incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. Para mezclarlo todo lo mejor es que lo hagamos con una lengua de silicona y con un movimiento de abajo a arriba.

De esta manera no perderemos el aire que han cogido las claras al dejarlas casi montadas.
Lo ponemos en el molde y al horno a 180 grados durante 30-35 minutos.

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Cuando Maeloc llegó a Lugo

De pequeña recordaba que en las Navidades se bebía sidra, concretamente sidra El Gaitero, por lo menos en mi casa. También en el resto de casas de la familia y amigos se usaba esta sidra para brindar en Navidad y en cualquier otro festejo que lo mereciera. Por ello, siempre tuve la sensación de que la celebración de la felicidad y de la Navidad tenía que pasar necesariamente por el brindis con la sidra, y rezaba en cada nueva celebración hacerme grande para poder brindar yo también, tanto recé que al final llegó el día en que ya era grande y me incluyeron en el brindis. Me dieron una copa de cristal tallado, las típicas de celebración, vaya, no recuerdo que celebrábamos, sólo que era la primera vez que yo formaba parte del círculo del brindis, había esperado mucho tiempo, me lo merecía. Levanto la copa, sonrío, miro a todos con alegría y me llevo la copa a los labios y el líquido comienza a entrar en mi boca, en un trago largo... y, puag. Trago con dificultad el líquido dulce y fermentado y sigo sonriendo, con la copa en la mano, pensando en que esto debe tener truco, esperar tanto tiempo y esto es horrible y además lo tendré que beber toda mi vida en cada celebración. Me miraron y se rieron más, la primera vez no siempre es agradable, me dijeron, te acostumbrarás, me dijeron, pero hasta hoy no me he acostumbrado.

Pero esta semana conocí a Maeloc, al parecer un legendario obispo bretón que se asentó en Lugo y los defendió de los vikingos y conocía los secretos del bosque sagrado, y también los secretos del zumo de manzana, porque he descubierto una sidra que me gusta, Maeloc, una sidra seca fabricada en Galicia, que lleva como consigna 'Do it your way' y ahora ya podré brindar en mis celebraciones con sidra, en Navidad y por la felicidad. Ahora creo que la tomaré para mi simple disfrute, con moderación pero disfrutando. 

¡Aquí les dejo mi nuevo descubrimiento!

Hecho con tus Sueños

Soy una maniática de la mesa bien servida. 

En las ocasiones especiales el mantel tiene que estar perfectamente planchado, colocado sobre la mesa con precisión milimétrica, elegido en función de lo que pretendo con la comida, de lo que sirvo, de a quién se lo sirvo, de lo que festejo...Elijo la vajilla bajo las mismas premisas, y sí, reconozco que compro platos "porque me gustan", y bien vale una excusa para estrenarlos. Igual me sucede con los cubiertos, ni uno solo más arriba que el otro. Sobreentiendan que todos de la misma cubertería, recuerden que estamos hablando de una ocasión especial. Aquí por casa hay a quién no le importa comer con un tenedor que no conoce al cuchillo que lo acompaña. ¡Yo, ni muerta! Y dejo para otro post los cubiertos o las vajillas innombrables, esos que algún familiar te regaló con tanto cariño y que tú no puedes ni verlos...pero que ahí siguen, ocupando espacio en tu cocina, porque si vienen a casa los echarían en falta, esos que, aunque los hayas vetado en las normas de convivencia, se escapan de su encierro a cada poco...

Lo dicho, para mí es tan importante lo que se presenta como el presentarlo, buena cuenta de ello pueden dar los que han tenido ocasión de compartir mi mesa. Me llena de orgullo y satisfacción...¿O esta frase tiene copyright?

Probablemente sin quererlo, este anuncio me transportó a las navidades de mi infancia, en las que durante años nos reuníamos a cenar tíos, primos, abuelos...ese ir y venir de sillas, mesas, cubiertos y vajillas desparejadas...Éramos tantos que era imposible tanta perfección como la que acostumbro a buscar hoy en día en mis celebraciones. Con los años, cada uno va formando su propia familia, y se forman otros círculos, a veces menos numerosos, otras rodeados de peques -sí, esos que siempre cenan en la mesa supletoria-.

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Puede que todo ese menaje y mobiliario "desplazado" por mis manías también eche de menos esas reuniones tan animadas...Puede que esos cuchillos que nunca salen de la gaveta se corten las venas por rozarse con los tenedores de gala...O que los platos que me regaló mi suegra quieran sentir el calor de un buen guiso...O que la silla del comedor quiera echar a suertes con la de la cocina a quién le toca "el gordo"...

Voy a dejar mis manías para otras fechas, y seré más flexible en Navidad, porque mi deseo es que estemos todos los que podamos. Eso sí, la vajilla del pajarito, se queda guardada, que por ahí no paso.

Videoclip Oficial Efecto Pasillo Feat. Leire 

Navidad y Cócteles

Como ayer cayó la noche y llovía y esta mañana también amaneció lloviendo y estaba el día como frío y tristón, pensé en que el post que iba a escribir versaría sobre las artes culinarias aplicadas a aplacar el frío, pero parece ser que este tema ya estaba cogido para el día de hoy. Así que he decidido que este día tan invernal merecía ponernos en sintonía y me he ido hasta la Navidad, porque si piensas en frío y en fiestas esto es lo que se me viene a la cabeza, por lo menos a mí, que me parece la superfiesta del año, con permiso del resto de festividades que también disfruto con elegancia y glamour.

Nada como pensar en comenzar la decoración de Navidad para sentir que las fiestas quedan más cerca, aquí les dejo esta estrella rodeada de su guirnalda dorada detrás que nos inunda con sus reflejos. La guirnalda y la foto las tomé prestadas de  Beautiful Blue Brides a la que me aficioné cuándo estaba organizando mi boda, y aún la sigo porque tiene unas ideas fantásticas y todo o casi todo lo puedes comprar. Desde aquí se las recomiendo.

Con la Navidad pasa como con tantas cosas, que hay gente a la que le gusta mucho y gente que las detesta, pero esta imagen que he tomado prestada de la decoración de una página maravillosa que se llama www.beautifulbluebrides.com 

Nada que no se arregle con un buen Cosmopolitan

Para acabar quería decirles que no hay nada que anime tanto una fiesta como un buen cóctel, por lo menos para mí. Me gustan los cócteles delicados y con glamour... y para qué negarlo, con cierta contundencia, pues para light ya está una el resto del año. Uno de mis cócteles favoritos es el Cosmopolitan famoso por la serie Sex in the City. Es bastante sencillo de preparar:

3 partes de vodka

2 partes de Cointreau 

2 partes de zumo de arándano (sí que hay, búscalo)

1 parte de zumo de lima

Agitar bien con una coctelera y servir en una hermosa copa de cóctel, si no tenéis coctelera podéis usar cualquier envase que tenga tapa. Para que quede más chulo podéis poner hielo en la copa y darle vueltas hasta que la copa se enfríe y el cristal se opaque. Una guinda en el interior es imprescindible para una presentación impecable.

En cualquier caso, si no os apetece andar preparando nada en el CI venden uno ya preparado y frío que no es igual pero está rico, y dónde va a parar, mucho más rápido y fácil.

Ah, y vayan preparando la Navidad, que ya llega. Hasta ha empezado a nevar!!