Granola Casera en Desayuno Saludable - Sin Gluten

Haz tu propia granola en casa y sustituye los cereales envasados, generalmente cargados de azúcares, por este desayuno más saludable.

La granola es muy energética, por lo que serán suficientes 2 cucharadas soperas por toma. Es saciante, aporta fibra, regula el colesterol...En este enlace encontrarás más información sobre sus múltiples beneficios.

Ingredientes

- 1 taza de cereal en copos, en este caso hemos mezclado media de avena integral sin gluten y media de mijo

- 1/2 taza de semillas de sésamo crudo, girasol y calabaza

- 1/2 taza de ingredientes de nuestra elección: coco rallado, frutos secos, canela, ralladura de limón, bayas de goji, otros frutos deshidratados (ojo con las pasas si estás intentando bajar de peso)

- 1 pizca de sal marina

1/4 de taza de aceite de sésamo

1/4 de taza de sirope de arroz

Todos los ingredientes los encontrarás con facilidad en tiendas ecológicas.

Modo de preparación

Tan sólo tienes que mezclar bien por un lado los ingredientes en seco y por otro los ingredientes líquidos. Juntamos y mezclamos bien, dejando reposar mientras se calienta el horno a 120º. 

Colocamos papel para horno en la bandeja del horno, y distribuimos la mezcla de forma uniforme por toda la placa, ayudándonos de una cuchara de madera. Se hornea entre 30 y 40 minutos, y es recomendable redistribuirla con la cuchara de madera a los 20 minutos para que no se queme. 

Cuando la saquemos del horno aún estará blanda, tan solo hay que dejarla enfriar en la misma placa y se tornará deliciosamente crujiente. Guárdala ya fría en tarros de cristal que puedas cerrar de forma hermética. Si quieres tener un desayuno completo, añádela al yogur con un poco de fruta y listo, ¡a disfrutar!

Stollen: Pan de Navidad alemán

El Stollen, o Christstollen es un pan tradicional de la cocina alemana, servido actualmente en el desayuno o como postre en la Navidad y en el adviento. Sus orígenes datan del S.XIV, cuando fue regalado a un obispo para los ayunos de adviento. Por aquel entonces se preparaba sin leche ni mantequilla, pues estos alimentos no estaban permitidos en los ayunos católicos. No fue hasta finales del S.XV, cuando el Papa Inocencio VIII permitió la inclusión de dichos ingredientes, a cambio de que por cada Stollen que se cocinara, se pagara una cantidad a la Iglesia, que iría destinada a la reconstrucción de la Catedral de Freiberg. Se dice que la forma del Stollen recuerda al niño Jesús envuelto en pañales...yo creo que hay que echarle bastante imaginación...

Hay muchos tipos de Stollen, quizás el más extendido es el que contiene pasas, pero se puede elaborar con frutas confitadas, con mazapán, con semillas de amapola, con almendras, etc. Esta es la receta que les traigo en esta ocasión, la de almendras. Quizás algo más austera que las demás...Una advertencia: la receta original recomienda guardar el Stollen una vez cocinado en papel film o en una bolsa para alimentos durante al menos 2 semanas antes de su consumo...Así que si queremos probarlo ya, nos saltaremos las reglas y en esta ocasión será un desayuno post-navideño con sus días de reposo reglamentario, o un desayuno navideño sin el reposo debido (que poderse comer, también se puede).

Ingredientes

500gr. de harina
1 sobre de levadura para pan
125ml. de leche tibia
125gr. de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón
1 pizca de clavo
1 pizca de nuez moscada
250gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
100gr. de almendras molidas
100gr. de almendras troceadas
1 cucharadita de aroma de almendra amarga

Unos 50gr. más de mantequilla y azúcar glas para decorar

Preparación

Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un agujero en medio a modo de cráter. Añadimos ahí una cucharada del azúcar, el sobre de levadura y la mitad de la leche. Removemos tomando un poco de la harina de alrededor, hasta que se deshaga la levadura y dejamos reposar tapado a temperatura ambiente una media hora. Pasado este tiempo, veremos como esta mezcla ha duplicado su volumen, y añadimos el resto de ingredientes, amasando hasta que no se pegue al cuenco. Dejamos reposar tapada una hora. Extendemos la masa con un rodillo intentando hacerlo de forma ovalada y doblamos por la mitad a lo largo, sin llegar a unir los dos extremos para darle la forma típica.

Un buen consejo para que quede con la forma original es fabricar un contenedor con papel de aluminio, así evitaremos que al meterlo en el horno pierda esa forma que le hemos dado, o también que tome la forma de otros recipientes (y me explico: a falta de papel de aluminio en mi cocina...después apareció...coloqué la masa en el interior de un molde para bizcochón, por lo que el resultado fue un Stollen con forma de bizcochón...). Si lo contenemos con el papel de aluminio, al ser "flexible" la masa se expande, pero sin perder la forma...puede que un molde para bizcochón de silicona también sea una buena opción...

Una vez se le ha dado la forma, lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 60-70mins. hasta que esté dorado por fuera. Desmoldamos y bañamos con mantequilla derretida. Una vez fría, espolvoreamos con abundante azúcar glas. Ya tenemos nuestro pan navideño listo para mojar en un buen tazón de leche!

Y seguimos dulces sin complicaciones...Cookies con Smarties

¿Te gustan? Nunca había hecho galletas tan rápido. Ideales para hacer con los niños. Cuando hacemos las hornadas de Navidad, ellos entran y salen, ayudan, se divierten, se desesperan...Un día encontré en una tienda un bote de cristal de esos herméticos con capas de ingredientes (harina, azúcar...) y, atada con un lazo de tela, una etiqueta con indicaciones que se resumen en: Mezclar con huevo y mantequilla. Decidí comprarla para una de esas tardes en las que quieres hacer algo distinto con ellos y el clima o los ánimos no acompañan para salir de casa. Esa tarde fue hoy. Cocina limpia, y ya no quedan. Gran descubrimiento.

Aunque no dejaré de hacer mis galletas de Navidad...

Muffins autralianos con frutos rojos

Cuando estuve en Australia y Nueva Zelanda me enamoré de ambos países, de sus gentes y, por supuesto, de su comida. Esta receta es una mezcla de varias recetas de muffins australianas. Es sencilla, fácil y rápida, así que no hay excusa.

Ingredientes:

2 tazas y 1/2 de harina, 2 medidas de levadura, 1 taza de azúcar glas, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de leche, 1 huevo, 1 cucharada de extracto de vainilla, 300 gr. de arándanos o cualquier otra fruta del bosque congelada. Cada taza equivale a unos 125gr.

Modo de preparación:

En un bol grande, se añaden los ingredientes secos, se mezclan bien y se deja un hueco en medio limpio para poner los ingredientes líquidos, huevo, azúcar y leche. Se mezcla todo a mano y enseguida liga y se le añade la fruta congelada, unos 300gr. En una bandeja de moldes de magdalenas se ponen las fundas de papel y se reparte la mezcla para unas 12-16. Antes de meter en el horno, se les puede añadir azúcar normal por encima para que queden crujientes. Se meten al horno precalentado a 180 grados unos 30-35 minutos hasta que estén dorado o hayan subido lo suficiente.

Torrijas otoñales fáciles no, facilísimas

Hoy me apetecía desayunar unas torrijas calentitas y ricas.

Aquí va la receta para 4 torrijas:

Ingredientes

- Un plan de pueblo

- 1 vaso de leche entera

- 1 cucharada de canela en polvo

- 3 cucharadas de azúcar glas y otras 3 para decorar

- 1 huevo

Modo de hacerlo

Cortar 4 rodajas del pan de pueblo de unos 8 cm de largo y 2 cm de ancho. Calentar en un cazo la leche con el azúcar y la canela hasta que esté tibia, poner en un plato. Batir el huevo. Remojar una torrija en la leche y empaparla bien pasarla rápidamente por el huevo batido, por los dos lados y sumergir rápidamente en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Repetir esta operación con cada rodaja de pan. Es preciso que se elimine aceite depositándolas en un plato con papel absorbente. Colocar en una bandeja con azúcar glas por encima y voilá.