Y seguimos dulces sin complicaciones...Cookies con Smarties

¿Te gustan? Nunca había hecho galletas tan rápido. Ideales para hacer con los niños. Cuando hacemos las hornadas de Navidad, ellos entran y salen, ayudan, se divierten, se desesperan...Un día encontré en una tienda un bote de cristal de esos herméticos con capas de ingredientes (harina, azúcar...) y, atada con un lazo de tela, una etiqueta con indicaciones que se resumen en: Mezclar con huevo y mantequilla. Decidí comprarla para una de esas tardes en las que quieres hacer algo distinto con ellos y el clima o los ánimos no acompañan para salir de casa. Esa tarde fue hoy. Cocina limpia, y ya no quedan. Gran descubrimiento.

Aunque no dejaré de hacer mis galletas de Navidad...

Muffins autralianos con frutos rojos

Cuando estuve en Australia y Nueva Zelanda me enamoré de ambos países, de sus gentes y, por supuesto, de su comida. Esta receta es una mezcla de varias recetas de muffins australianas. Es sencilla, fácil y rápida, así que no hay excusa.

Ingredientes:

2 tazas y 1/2 de harina, 2 medidas de levadura, 1 taza de azúcar glas, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de leche, 1 huevo, 1 cucharada de extracto de vainilla, 300 gr. de arándanos o cualquier otra fruta del bosque congelada. Cada taza equivale a unos 125gr.

Modo de preparación:

En un bol grande, se añaden los ingredientes secos, se mezclan bien y se deja un hueco en medio limpio para poner los ingredientes líquidos, huevo, azúcar y leche. Se mezcla todo a mano y enseguida liga y se le añade la fruta congelada, unos 300gr. En una bandeja de moldes de magdalenas se ponen las fundas de papel y se reparte la mezcla para unas 12-16. Antes de meter en el horno, se les puede añadir azúcar normal por encima para que queden crujientes. Se meten al horno precalentado a 180 grados unos 30-35 minutos hasta que estén dorado o hayan subido lo suficiente.