Postre de Limón y Galletas María

Esto de las vacaciones me tiene un poco ausente del blog, aunque os aseguro que no he dejado de comer, más bien al contrario...

Hoy os traigo otra receta muy sencilla ideal para refrescarnos en verano. No necesita horno, y es estupenda para hacerla con niños. 

Cuando la probé este verano en casa de una amiga, me la sirvieron como con miedo, debieron creer que sólo como exquisiteces...pero es que esta lo es! Así que aquí también tiene su hueco. Se trata del típico postre que comías de peque. En mi casa se hacía con crema de piña, de moka, o de chocolate. Esta de limón ha sido un descubrimiento.

Ingredientes

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1/2 kilo de limones

Unos 2 paquetes de galletas maría

Modo de Preparación

Mezcla en un vaso la leche condensada con la evaporada (hay quien sustituye la evaporada por leche normal y queda igualmente rico). Incorpora el zumo de los limones hasta tener una crema.

Coloca las galletas en el fondo de una fuente refractaria y vierte encima suficiente crema como para cubrirlas. Repetir hasta acabar con una última capa de crema.

Ahora sólo habrá que enfriar. Lo puedes comer tanto frío de la nevera como congelado. Al día siguiente de hacerlo está genial, ya que habremos dado tiempo a las galletas de empaparse bien.

Sugerimos acompañar de una hora de ejercicio aeróbico ;-)

Pudding de Manzana y Nueces

He aquí una deliciosa receta con la que aprovechar ese pan duro que se compró de más y nadie comió, o esas manzanas que empiezan a perder su firmeza. Me cuenta mi madre, que su abuela siempre hacía puddings: Necesidades de la época.

Que nadie se resista a hacerla porque es facílisima, y les aseguro que todo el que la pruebe caerá rendido a vuestros pies.

Ingredientes

125gr. de pan duro

350ml. de leche entera

1 rama de canela

1/4 corteza de limón

2 huevos

60gr. de azúcar

1 manzana

Nueces al gusto

Mantequilla para untar el molde

Preparación

Poner a hervir la leche junto con la canela y la corteza de limón. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego y mantener tapado unos 20 minutos para que infusione. Mientras, ir partiendo el pan en trozos no muy pequeños. Colocarlos en una fuente y empapar una media hora con la leche. 

Precalentar el horno a 180º y untar con mantequilla el molde o fuente donde vayamos a preparar el pudding. Las cantidades de esta receta vienen a ser las apropiadas para un molde de los rectangulares de bizcochón u otro de volumen equivalente.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen bien y el azúcar se haya disuelto.

Pelar y cortar en láminas la manzana. Si tenemos otra fruta, también lo podemos hacer con otra, o combinar varias frutas (manzana-plátano es mi favorita).

Retiramos la canela y la cáscara del limón, y rompemos ligeramente el pan con un tenedor, dejando algunos trozos más enteros. Esto hará que al comer el pudding encuentres algunos trocitos más cremosos. Mezclamos con el tenedor en los huevos batidos, añadiendo también la fruta.

Vertemos la mitad de la preparación en el molde, y espolvoreamos con algunas nueces partidas. Echamos la otra mitad y decoramos la superficie con medias nueces.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga seco.

Y listo, ya tendremos nuestro jugoso pudding, que vale tanto para postre como para desayuno o merienda. Está tan rico recién horneado como frío una vez lo guardamos en nevera. No se arrepentirán...

Stollen: Pan de Navidad alemán

El Stollen, o Christstollen es un pan tradicional de la cocina alemana, servido actualmente en el desayuno o como postre en la Navidad y en el adviento. Sus orígenes datan del S.XIV, cuando fue regalado a un obispo para los ayunos de adviento. Por aquel entonces se preparaba sin leche ni mantequilla, pues estos alimentos no estaban permitidos en los ayunos católicos. No fue hasta finales del S.XV, cuando el Papa Inocencio VIII permitió la inclusión de dichos ingredientes, a cambio de que por cada Stollen que se cocinara, se pagara una cantidad a la Iglesia, que iría destinada a la reconstrucción de la Catedral de Freiberg. Se dice que la forma del Stollen recuerda al niño Jesús envuelto en pañales...yo creo que hay que echarle bastante imaginación...

Hay muchos tipos de Stollen, quizás el más extendido es el que contiene pasas, pero se puede elaborar con frutas confitadas, con mazapán, con semillas de amapola, con almendras, etc. Esta es la receta que les traigo en esta ocasión, la de almendras. Quizás algo más austera que las demás...Una advertencia: la receta original recomienda guardar el Stollen una vez cocinado en papel film o en una bolsa para alimentos durante al menos 2 semanas antes de su consumo...Así que si queremos probarlo ya, nos saltaremos las reglas y en esta ocasión será un desayuno post-navideño con sus días de reposo reglamentario, o un desayuno navideño sin el reposo debido (que poderse comer, también se puede).

Ingredientes

500gr. de harina
1 sobre de levadura para pan
125ml. de leche tibia
125gr. de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón
1 pizca de clavo
1 pizca de nuez moscada
250gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
100gr. de almendras molidas
100gr. de almendras troceadas
1 cucharadita de aroma de almendra amarga

Unos 50gr. más de mantequilla y azúcar glas para decorar

Preparación

Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un agujero en medio a modo de cráter. Añadimos ahí una cucharada del azúcar, el sobre de levadura y la mitad de la leche. Removemos tomando un poco de la harina de alrededor, hasta que se deshaga la levadura y dejamos reposar tapado a temperatura ambiente una media hora. Pasado este tiempo, veremos como esta mezcla ha duplicado su volumen, y añadimos el resto de ingredientes, amasando hasta que no se pegue al cuenco. Dejamos reposar tapada una hora. Extendemos la masa con un rodillo intentando hacerlo de forma ovalada y doblamos por la mitad a lo largo, sin llegar a unir los dos extremos para darle la forma típica.

Un buen consejo para que quede con la forma original es fabricar un contenedor con papel de aluminio, así evitaremos que al meterlo en el horno pierda esa forma que le hemos dado, o también que tome la forma de otros recipientes (y me explico: a falta de papel de aluminio en mi cocina...después apareció...coloqué la masa en el interior de un molde para bizcochón, por lo que el resultado fue un Stollen con forma de bizcochón...). Si lo contenemos con el papel de aluminio, al ser "flexible" la masa se expande, pero sin perder la forma...puede que un molde para bizcochón de silicona también sea una buena opción...

Una vez se le ha dado la forma, lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 60-70mins. hasta que esté dorado por fuera. Desmoldamos y bañamos con mantequilla derretida. Una vez fría, espolvoreamos con abundante azúcar glas. Ya tenemos nuestro pan navideño listo para mojar en un buen tazón de leche!