Salmorejo de Melocotón

Cuando supe que la propuesta para el #RetoFacilisimo de este mes de julio era 'Fruta', vino a mi mente el melocotón. No sólo porque es una de las frutas de temporada, sino porque si pienso en fruta y verano, me viene a la mente un libro que tienen mis hijos: 'Cuentos de Verano', que contiene entre otros relatos, el de 'Momotaro, el niño melocotón'. También resulta interesante conocer cómo llegó a convertirse en el fruto que representa la longevidad en la cultura china, de donde es originario: Según cuenta una leyenda china la Reina Madre de Occidente (Xiwangmu) recitaba poseía en un huerto de melocotones cerca de su palacio en las montañas de Kunlun, pero en este lugar los árboles sólo florecían cada 3.000 años y sus frutos necesitaban otros 3.000 años para madurar. Por ello a estos melocotones se les atribuía el poder de la longevidad, representando una fuente de la juventud para esta cultura oriental.

Aunque el melocotón no sólo sirve para alimentar el alma...Es una excelente fruta para nuestro principal propósito de verano, sí, ese: tener un aspecto saludable. Es un poderoso antioxidante, con alto contenido en betacarotenos, vitamina C y selenio, por lo que es ideal para lucir una piel perfecta, y ayudará a que los efectos del sol no sean tan dañinos. Además proporciona un buen aporte de fibra, así que tiene propiedades laxantes, y su aporte de agua y potasio lo convierte también en un buen diurético. Y por si fuera poco, tiene efecto saciante. ¿Qué más se le puede pedir?

Pues le pediremos una sencillísima y refrescante receta en la que no pierda parte de sus propiedades por ser cocinado, y nada mejor que este Salmorejo de Melocotón. 

Ingredientes

-700gr. de melocotón rojo (unos 7 melocotones)

-200gr. de tomate maduro (unos 2 tomates)

-30gr. de pan duro

-100gr. de aceite de oliva virgen extra

-20gr. de vinagre suave (blanco o de manzana)

-Sal, Pimienta y 1/2 vaina de vainilla

Modo de Preparación

Pelar y trocear los melocotones y los tomates. Triturar todos los ingredientes con la minipimer lo más fino posible, y colar (o a máxima velocidad en la thermomix y no tendrás que desechar la fibra porque no es necesario este último paso de colar el salmorejo). Ya sólo queda servirlo bien frío y decorado por ejemplo con arándanos deshidratados y un poco de aceite.

Si quieres conocer el resto de propuestas del tema elegido este mes, no dejes de verlas en #RetoFacilísimo.

Muffins de Plátano (de Canarias!) y Nutella

Ya, ya sé que el #RetoFacilisimo de este mes es 'Verano'. Ya sé que cuando uno piensa en verano, le vienen a la mente ensaladas, zumos refrescantes, helados, sombreros, playa, gafas de sol, operación bikini...¿y dónde encajan estos muffins en todo eso? 

Pues bien, esta mañana he leído un post inspirado en la noticia del mes, la abdicación del rey...¿y esto? ¿qué tiene que ver esto con el verano? Las fotos en Marivent ya no serán lo mismo...Bueno, eso es irme por otros derroteros. Aunque he de decir que, asumido que reponemos rey, y dado el bofetón que nos acaban de dar a estas maravillosas islas en las que vivo con el tema de las prospecciones petrolíferas, alberga en mí la ilusión de que nuestros nuevos monarcas nos hagan un guiño y este verano cambien Marivent por La Mareta en Lanzarote, como ya hicieron cuando nació la infanta Leonor. Ya saben, si alguien lee esto y habla con ellos, es una idea...

A lo que iba, leyendo a 'Mamá, periquito me quiere pegar', le di la vuelta a esa imagen idílica del verano con la que todos soñamos. Y resulta que también existe otra, en la que no hay playas de ensueño (el monte también es una buena opción), y en la que no hay cuerpos bronceados esculturales (operación refajo). Y es ahí donde tienen cabida estos muffins. En esa merienda en el parque o en el campo, con una camiseta que esconde nuestras gracias, y que nos permite comer sin remordimientos esta delicia. Eso sí, con fruta, con plátano, y que sea de Canarias. Este detalle es súper importante: la fruta te hará pensar que es más sano, y el que sea de Canarias te hará pensar en lo bien que estamos en estas islas en verano, con una cervecita bien fría en la playa, y donde la temperatura no pasa de los 30º.

Ingredientes 

-1 huevo

-1 yogurt natural

-2 plátanos maduros

-200 gr de harina

-1/2 sobre de levadura

-50 gr de azúcar

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 pizca de sal

-Nutella al gusto

Preparación

Empezamos triturando bien los plátanos con un tenedor. Batimos el huevo con el azúcar, e incorporamos sin dejar de batir, el yogur, el aceite, y por último los plátanos. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina y la levadura tamizada, así como la pizca de sal.

Si tienes thermomix, pones en el vaso los ingredientes por el mismo orden, excepto la harina, la levadura y la sal, y mezclas a velocidad 3 durante 2 minutos. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos a velocidad 6, 30 segundos.

Ya sólo queda rellenar hasta la mitad los moldes, poner una cucharadita de nutella en el centro de cada muffin, y tapar con otro poco de masa. No deben quedar más llenas que 2/3 de su capacidad. Si los quieres con copete, puedes poner el molde de papel dentro de un molde más rígido (de metal o silicona). También puedes espolvorear la superficie con un poco de azúcar para un copete más crujiente.

Y listo, al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Como siempre, todas las propuestas de mis compañer@s de #RetoFacilísimo en este enlace. No dejes de echarles un vistazo que seguro encuentras alguna a tu medida si no te convence esta antítesis de la imagen prototipo del ansiado VERANO.